Selamlar. Öncelikle böyle bir proje için proje sahiplerine emeği geçenlere çok teşekkür ederim. Projenin open source code olması zaten bu projenin gönül işi olduğunu gösteriyor. Gelişmesi için bende 2 istekte yada olursa çok hoş olur diye düşündüğüm noktayı aktarmak istiyorum. Belki vardı ama baktığım kadari ile göremedim.
1. Ürün iptal veya iadesinde ürünün zayimi yoksa stoka geri girecği sorulursa stok tutan arkadaşlar için çok güzel olur. Eğer proğram şipariş verdikten hemen sonra ürünü oluşturan malzemeyi stoktan düşüyorsa bu olması lazım diye düşünüyorum. Çünkü bazı ürünler iade veya iptal olursa stoka geri dönebilir ve tekrar satışa sunulabilir. Örneğin kutu kola, şişe su . v.b.. Pişmiş ürünler zayi olarak seçilip stoktan düşmesi sağlanır. Raporumuzda da bununla ilgili bilgiler çıkarsa (gün Sonu rapou mesela ) zayi raporu gibi.
2. Bu isteğimde (incelediğim bir başka programda görmüştüm ve çok güzel bir özellik.) mutfağı restoranttan kopuk olan yerler için çok güzel uygulama. Genelde mutfakta şiparişler birikince bazen bir küçük kaos olur. hangi şipariş önce geldi yapıldımı yoksa bekliyormu , şipariş kağıdı uçtu ,kayboldu gibi sorunlar yaşanır. Bunu önlemek için de şöyle bir çözüm geliştirilmiş. Mutfağa bir dokunmatik pc konularak burada garsonlardan gelen şiparişler ekrana sıra ile düşmektedir. Ahçı yada ilgili kişi yapılan siparişi tezgaha koyduktan sonra ekrandaki o şiparişe dokunarak Yapıldı butonuna basar. Ekrandan o şipariş silinir. ve şiparişi kim verdiyse onun pdasında ilgili şiparişin bittiği bilgisi gelir kimseye bittimi , geleyimmi diye sormadan gider şiparişini alır ve servisini yapar. Hakikatten çok güzel bir uygulama mutfağı ve garson arkadaşları cok rahatlatıyor. sülkülasyonun yoğun olduğu yerlede çok kolaylık oluyor. A'la Carte restorantlarda belki gerek duyulmaz ama mutfağı kopuk olan yerlerde ve yoğun olan yerlerde çok kullanışlı.
Herşey gönlünüzce olsun kolay gelsin.
Merhaba,
Öncelikle yapıcı isteklerinizden ve tavrınızdan dolayı teşekkür ederim. İstekleriniz hakkındaki durumlara açıklık getireyim.
1. Öncelikle şunu bilmemiz gerekiyor. Ürün İPTAL'i demek, ürün henüz adisyona islenmeden yani mutfağa gönderilmeden yapılan iptaldir, Dolayısıyla Stoğu adetleri ilgilendirmez. Siz sırf fiyat görmek için bile ürünü ekler sonrada üzerine tıklayarak hemen İPTAL edersiniz. Bu durum hiç bir şeyi etkilemez.
Ama İADE öyle değildir. İADE ürün mutfağa gittikten sonra siparişten vazgeçilmesi durumudur. Burada Zayi veya Kayıptan söz edilebilir.
SambaPOS da bu şekilde yapılan İADE'ler stoğa geri giren ürünü temsil eder,
SambaPOS bu durumu şu şekilde çözer: Zayi, kayıp, iç kullanım, vb. durumlar STOK ve Maliyet Takibini ve Envarter'i ilgilendiren konular olduğu için biz bu işleri burada kontrol ediyoruz.
Malum Stok altyapımız sayım yapma temeli üzerine kurulu olduğu için Sayım sırasında bu zayileri girerek stoğunu ve dolayısıylada Maliyetlerinizi güncel tutmanızı sağlıyoruz.
Sizin dediğiniz gibi İADE tuşuna bastığımızda Ürünün İPTAP mi ZAYi mi olduğu sorulursa, ve kullanıcada bunu ZAYİ olark işaretlerse bu sefer ürün Maliyet hesapları yanlış hesaplanacatır. (Bu zayi işaretlenen ürün maliyeti hangi dönemdeki ürünlerin maliyetine ne şekilde yansıtılacağı işin içinden çıkılmaz bir hal alacaktır.
2. Bizim Yapılacaklar Listemizde olan bir istek bu Mutfak Monitörü, sırası geldiğinde yapacağız bu işi, ama hala aklımızı kurcalayan konular var burada,
a. Mutfaktaki, nemli ortamda bu cihazlar ne kadar bozulmadan kalabilecekler
b. Mutfaktaki, sıcaklık bu bu cihazların çalışmasını nasıl engelleyecek
c. Ustalar bu dokunmatik monitörlere dokunduklarında ellerinde ıslaklık, yağ vb. durumlar bu dokunmatikleri ne yapacak.
d. Bir yazıcı bile almaktan imtina eden kimi işletmeler bu bilgisayarları alacaklar mı, almak isteyecekler mi? (Netice de kullanılmayacak bir uygulama yapıp buna zaman ayırmaktansa daha elzem ihtiyaçları çözmeye odaklanıyoruz.
e. Garson marşlama konusunda El Terminallerine sinyal göndermek garsona gel siparişin hazır demek mantıklı bir çözüm olabilir, Ancak burada da garsonun sürekli cihazı kontrolü gerekiyor, Cİhazlarda titreşim sesli uyarı gibi konular uygulanmalı dediğimizde biz sadece şu Marka Şu Cihazla çalışırızı işaret etmek gerekiyor. Çoğu PDA da ses çıkar fonksiyonu yok olanların ne sıkıntıları var kim bilir.
Hereşeye rağmen, sonuç olarak Mutfak Monitörü zamanı geldiğinde yapılacak.
Umarım cevaplarımla yardımcı olabilmişimdir.
Aydınlanmayan konular varsa tekrar yazarsanız yardımcı olmaya çalışırım.
Saygılarımla
Mehmet AKYILDIZ
Merhabalar Mehmet Bey.
İlginize teşekkür ederim. Sayım sırasında zayileri girerek stoğumuz kontrol ediyoruz demişsiniz. Burada şu problem olmazmı? Anlık stok durumuma bakmak istediğimde zayiler olmayacağı için doğru stok kaydı olmayacatır.Stoğuna göre malzeme isteyen yerler için sıkıntı olacaktır. Yoksa ben mi yanlış anladım?
Mutfak monitörü hakkındaki aklınıza takılılanlar dan sadece nem + yağ olayı sıkıntı yaratıyor. Dokunmatik tümleşik pc yerine sadece monitörü dokunmatik şeklinde olursa ucuz maliyetli bir bilgisayar 2,3 yıl rahat çalışmakta. Monitörlere strech film kaplayarak yağdan korunuyor. Dokunmatiğide herhangi bir sorun yaşanmıyor.
Bütün olumsuz koşullara rağmen bence gereksiz bir uygulama olmayacağını düşünüyorum. Tabi yine ekliyorum, yoğun çalışan yerler için cok güzel bir uygulama.
Teşekkür ederim.
Selamlar Antalya bey.
Siz örneğinizi pişmiş ve iptal edilmiş her ürünün olduğu gibi çöpe gittiğini farzederek vermişsiniz. Örneğin Müşteri Hamburger + Kola + Patates Menü istedi. Hamburgeri bir kere ısırıp "pişmemiş" diye geri gönderdi. Kalktı gitti. O sırada bir müşteri daha hamburger menü istemişti ve mutfaktaki aşçı ısırılmış hamburgeri çöpe atıp menüye yeni hamburger koyup diğer müşteriye gönderdi. Şimdi menüye "İptal" desek Hamburger Stoğu bozulacak, "Zayi" desek Kola stoğu bozulacak. Yani tek örnek bu da değil. Personelin her zaiyatı bilgisayara doğru olarak işleyebileceğini farzetsek bile restoranlarda anlık olarak işlenemeyecek o kadar çok zayi ve fire durumu var ki.
Anlık stok durumunu doğru takip edebilen bir uygulama biliyorsanız veya bu konu ile ilgili fikirleriniz varsa üzerinde uzun uzun konuşmak isterim.
Mutfağın, müşterinin, garsonun, kasanın, paketçinin, valenin türlü şekillerde birbirine entegre edilmesi ile ilgili sürüyle fikrimiz projemiz var. Mutfağa, müşterinin oturduğu masaya, otoparka, paketçinin cebine yani aklımıza nere gelirse heryere bir dokunmatik ekran koymak istiyoruz ama... Hem bunların hayata geçirilmesi hem de uygulanması sırasında ortaya çıkacak fiili problemleri de ele almak ve bunlar için güzel çözümler üretmek gerek. Topluluğumuzdaki bilgisayarcı, donanımcı ve sizin gibi konuyla igili dostlarımızın sayısı çoğaldıkça bizim açımızdan hem karşılaşılacak problemlere çözümler üretmek hem de bu tür işleri hayata geçirmek daha da kolaylaşacaktır diye düşünüyorum.
Merhaba Emre Bey.
Verdiğiniz örnek çok güzel bir örnek. Benim demek istediğim de bu zaten.Servis edilmiş , İade edilen adisyondaki kalemleri zayi ve iade olarak seçebilirsek sizin örnekteki gibi yani hamburger ısırılmış zayi , kola açılmadığı için iade gibi anlık stoğu görebiliriz ozaman diye düşünüyorum. Hamburger ısırılmamış ama müşteri istemiyorum dediği zaman da ister iade secebiliriz cunku tekrar satışı sozkonusu olabilir diye.. Burada siparişi alan arkadaşlara biraz iş düşmekte çünkü iademi zayimi olacaklarının kararını verecek olan onlar yada iptal veya iade yetkisi olan kişide olacak. Stoğa geri dönen ürünün maliyeti en son alınan malzemenin fatura değerinden girilirse yada ortalama maliyetten girilirse maliyette cok sapma olmayacağını düşünüyorum.
Tabiki %100 stok yada maliyet tutan bir programın olduğunu yada yapılacağını sanmıyorum. Çünkü ürün reçetelerini oluşturan malzemenin içinde baharatlar, maydonuz, marul gibi malzemeleri gramaj olarak giremediğimiz sürece yada et piştiğinde fire oranlarını gerçek anlamda bilemediğimz sürece gerçek maliyet ve stok çok zor görünüyor.
Zaten asıl gerekli olanda ortalama bir maliyettir. İşletmeci buna göre işletmesine yöne verecektir.
İlginize teşekkür ederim. Kolay gelsin
Selamlar. öncelikle açıklamanız için teşekkür ederim.
İşte açık kaynak projelerin en güçlü olduğu nokta bu. Konu üzerine konuşurken hem zihin jimnastiği yapıyor hem de doğruyu bulmak konusunda yol alabiliyoruz.
Ben konuyu programda yapılabilmesinden çok restoranda uygulanabilir olması yönüne çekmeye çalıştım ama sanırım önce program tarafını anlatmam gerek.
SambaPOS normalde iptal edilen ürünleri stoktan düşmez ve maliyete yansıtmaz. Bu ürünlerin tümü veya bir kısmı zayi oldu ise bunun takibini yapmak için yapılması gereken tanımlama çok basit.
Bir iç kullanım "zayiat hesabı" tanımlarız sonra "Zayi" isminde bir adisyon etiketi tanımlar ve "zayiat" hesabına bağlarız.
Bu tanımlamayı yaptıktan sonra Garson veya yetkili kullanıcı herhangi bir nedenle zayi olan bir ürün olduğunda bunları zayiat olarak etiketlenmiş adisyona ekler. Program bu adisyonu otomatik olarak "zayiat" hesabına bağlı çalıştırır. Gün sonunda da bu adisyon "açık hesap" olarak kapatılır. Bu şekilde hem zayiatı anlık olarak stoklara yansıtırız, hem maliyet düzgün hesaplanır hem de "zayiat" hesabı üzerinden belli dönemde kaç liralık zayiat olduğunu görebiliriz. Gün sonu raporunda da "Adisyon Etiketleri" bölümünde zayiat tutarı verilecektir.
Normalde zayiat gibi patronun yediği içtiği, personel tüketimi, ödeme yapmadan kaçan müşteriler gibi harcamalar da benzer şekilde etiketlenerek ilgili hesaplara aktarılırlarsa "zayiat'ı" kategorilere bölmek de mümkün olabilir.
Adisyon içindeki bir menüyü parçalara bölüp zayi diye işaretlemektense bir adisyona sadece zayi olan ürünleri eklemek daha kolay olur diye düşünüyorum.
Yani Mehmet'in üzerinde durduğu mesele bu işlemin programda yapılamıyor olması değil. Bence Mehmet restoranda bunun uygulanamayacağını düşünerek topu sayıma atıyor. Bence de personelin tüm bu işlemleri hassasiyetle yapacağını farzederek hareket etmektense en çok önem verilen kalemleri her gün sonunda sayarak düzeltmek diğerlerini de genel sayımlarda düzeltmek çoğu yer için daha mantıklı.
SambaPOS her iki yöntemde de doğru sonuç üretebilecek şekilde çalışacaktır. Gün sonunda sabitlenen tartılı maliyet hesaplama yöntemini kullanıyoruz ve sayım farklarını reçetelerdeki tanımlı miktarlara göre satılan ürünlerin maliyetlerine oranlayarak yansıtıyoruz. Tüm programları incelemedim ama gördüğüm programlar içinde hiçbiri bu esnekliği sağlamıyor.
Merhaba Emre Bey .. seyahatte olduğumdan dolayı yazamadım. Açıklamnızdaki gibi tabiki zayi cari kartı oluşturup zayi ürünleri buraya atarak takip edebiliriz. Ama birde şöyle düşünelim . Müşerti mönüyü aldı ve dediki " mönüdeki kolayı iade etmek istiyorum yerinde ayran almak istiyorum farkını ödeyeyim dediği zaman nasıl yapacağız?
Hoşgeldiniz... Menü ürünleri üzerinde değişiklik yapmak çok sık rastladığımız bir uygulama. Burada menüyü seçerken işletmenin ihtiyaç duyduğu şekilde içecek veya tatlı çeşitleri üzerinde değişiklik yapmak, farklı fiyatlı ürünler seçildiğinde menü fiyatını buna göre değiştirmek veya "büyük seçim", "ekstra sos", "sos başı 50kr ek ücret" gibi çok çeşitli uygulamalar yapabiliyoruz.
Müşteri ilk başta ayranlı menü istediği halde bir süre sonra fikrini değiştirip kola isterse o zaman yetki dahilinde menüyü iptal edip yerine kolalı menü ekleriz. Ayranı geri buzdolabına koyarız.
Tabii burada çok sayıda farklı işlem tipi karşımıza çıkabilir. Müşteri ayranı açıp iade etmek isteyebilir, ayran açık olabilir tekrar satılamayabilir, müşteri ayranın tamamının ödemesini yapabilir veya sadece kola ile arasındaki fark kadar ödeme yapabilir. İşlem türü ne olursa olsun genel mantık itibari ile eğer iade aldığımız ürünler zayi oluyorsa zayi fişi keseriz, olmuyorsa iade alırız. Tabii zorlarsak hiç bir şekilde ifade edemeyeceğimiz türde işlemler de hayal edebiliriz. Örneğin işletmeci ile müşteri ürünün yarı fiyatının geri ödenmesi üzerine anlaşabilirler. Bu da ürünün yarısının zayi olması anlamına gelir. Elbette restoranlarda bu tür işlemler pek karşımıza çıkmaz ama çıksa bile en kötü ihtimalle gün sonunda stoklarımızı düzeltme şansımız olacaktır..