EK İSTEK VE STOK

Ürün özelliklerini tanımlarken ürün seçebiliyorsunuz. Bu ürünlere reçete tanımlıysa stoklardan düşecektir.

Merhaba Arkadaşlar;

Danışmanlığını Yapmakta olduğum ve iyi ciro yapan bir Et lokantasının ihtiyacı için web üzerinde konu ile araştırma esnasında SambaPos' a rastladım. SambaPOS yaptığım inceleme sonusunda gördüğüm kadarı ile Adisyon Takip ve Üretim noktalarına sipariş gönderme konusunda bu işlevi eksiksiz yerine getirebilmektedir. Piyasada bulunan tüm yiyecek ve içecek sektöründe kullanılan otomasyonların sundukları çözümlerin gerisinde değil. Ancak bu tarz programların tümünde Günlük hasılatın maliyetlendirilememesi sorunu bulunmakta ve Reçetelere bağlı olarak hammadde tüketim miktarlarının sonuçlarının sağlıklı olarak raporlanamaması söz konusudur. SambaPOS Satış noktasına verdiği hizmetin, Arka ofis ayağınıda tamamlarsa, Bu program gerçek amacına daha iyi hizmet etmiş olur.  Muhasebenin olmaz sa olmazı Giren ve Çıkanı eksiksiz takip edebilmek ve Hasılat açıklarını kontrol altına almaktır. Eğer Günlük Ciromuzun içindeki Hammadde maliyetimizi sağlıklı göremiyorsak ayağımızın 1 tarafı kırık demektir.  Siz Patrona ayda 500.000 tl Net Kazanç verseniz, eğer bu kazancın kaynaklarını ve Maliyetlerini sağlıklı veremezseniz yaptığınız iş patronu memnun etmez. Hülasa ben programcı değilim , ancak ne istediğimizi bu sektörün neye ihtiyacı olduğunu iyi biliyoruz. Bu Programın içine birde en azından ön muhasebe için, Mal alışları ve Firma ve Stok ve Masraf takipleri için basit bir arka ofis ilavesi çok iyi olacaktır. veya piyasada mevcut ticari muhasebe paketlerden alış hareketlerinin (xls, txt,csv, vs) transferinin  içeri veya dışarıya yapılabilmesinin mümkün olmasının sağlanması çok iyi olacaktır. Gelişmeleri yakından izlemek ve programın daha da gelişmesini gözlemlemek ve katkı sağlamak isterim.

Saygılarımla

NAKEDSNAKE selamlar.

Ürün özellikleri sadece kahve aromaları gibi tekil seçenekler için kullandığımız bir özellik değil. Başka senaryolarda özellik seçtiğiniz zaman birden fazla stoğu etkilemek de gerekebiliyor. Bu nedenle yapmanız gereken kahve özellikleri için normalde menüde görünmeyen ürünler açıp düşmek istediğiniz stoklar için reçeteler tanımlamak. Bu sayede birden fazla stok etkileyebildiğimiz gibi ek özelliklerin maliyetini ayrıca tutabilmek de mümkün olabiliyor.

SambaPOS bu ayarlamaları yaptığınızda beklediğiniz gibi çalışacaktır ancak ben ek özellikler için bu tür mikro seviyede stok ve maliyet takibi yapmayı pek önermiyorum.

Ben stok takibini tıpkı araba sürmeye benzetirim. Araba sürerken o anın şartlarına göre sürekli direksiyonu hafifçe sağa sola kıvırır, küçük düzeltmeler yaparak ilerleriz. Eğer bir kere baştan yönü belirleyip otomatik pilotta gitmeye çalışırsak gerçek hayat koşulları nedeniyle bir noktada belirlediğimiz rotadan saparız. SambaPOS her gün sonunda veya ürünün tüketim düzeyine ve maliyetine uygun daha farklı periyodik dönemlerde stoklarda küçük düzeltmeler yaparak ilerlemenize olanak tanır. Bu tür ürünler her prosiyonda tam olarak reçetede belirlediğiniz miktarda ölçülemezler. Bu nedenle gram gram kahve şurubu takibi yapmak yerine ek özellikler için hiç reçete tanımlamayıp belli dönemlerde elde kalan şişe şurup miktarına göre stoğu manuel güncellemek yöntemini de düşünebilirsiniz. Güncelleme yaptığınız günlerde SambaPOS, şurup tüketim farkının maliyetini reçetesinde şurup olan bütün ürünlere reçetede tanımladığınız miktar oranında dağıtacaktır. Örneğin maliyet takibini haftalık yapıyorsanız haftada bir kere bu işlemi yapmak yeterli olacaktır. 

Tabiiki bu genel bir öneri. Dediğim gibi işletmenin çalışma koşullarını, ilgili ek ürünün tüketim düzeyini ve maliyette yaratacağı farkı dikkate alarak değerlendirmek gerek. Kimi durumlarda bu yöntem hiç uygun olmayabilir, kimi durumlarda da bazı ana ürünlerde bile bu yöntemi tercih etmek de uygun olabilir. Hatta bazı hassas ürünler için her iki yöntemi de etkin olarak kullanmak gerekebilir.

Bizim yazılım güncellemeleri hizmetini de içeren destek programımız kullanıcılarımızla yıllık bazda hizmet anlaşması yaptığımız bir hizmet paketi. Anlaşma süresi boyunca tüm yazılım ve donanım sisteminin sorumluluğunu aldığımız, sürekli sistemin işleyişini takip ettiğimiz, gerekli durumlarda özel yazılım veya donanım çözümleri ürettiğimiz, güncellemeleri, personel eğitimlerini bizzat kendimiz yaptığımız ve sistem ile alakalı diğer yan konularda da danışmanlık hizmeti verdiğimiz bir hizmet. Kalite standardımızı yüksek tutabilmek için bu hizmeti sadece SambaPOS ekibi içinde yer alan yetkin arkadaşlarımızın bulunduğu illerde ve sınırlı sayıda işyerine verebilmekteyiz. Bir şekilde para alıp sonradan yalan yanlış, kalitesiz hizmet vermek gibi bir yöntem tercih etmiyoruz. Bizim çalışma prensiplerimiz nedeniyle verdiğimiz hizmetlerden memnun olmayan kullanıcılar ile yolumuza devam edemeyiz. 

SambaPOS'u bu verdiğimiz hizmetler sayesinde sizlere ücretsiz ulaştırabiliyoruz. Projeyi ücretsiz olarak dağıtmaya ve geliştirmeye devam edebilmek için bunu yapmak zorundayız ancak aslında ürünü üreten kişiler olarak bizlerin bizzat kullanıcıya özel hizmet veriyor olmamız doğru değil. Bu hem farklı işlere zaman harcadığımız için projenin olması gerekenden daha uzun sürede geliştirilmesine neden oluyor hem de hizmet anlaşmamız olan kullanıcılarımızın ihtiyaçlarına öncelik vermemiz gerekiyor. Bu da ister istemez "parayı veren düdüğü çalar" durumunu ortaya çıkarıyor ki bu SambaPOS özellikleri söz konusu olduğunda hiç istediğimiz birşey değil.

Henüz SambaPOS meydana çıkalı 5 ay kadar bir süre oldu. Bir geçiş, tanınma ve yaygınlaşma dönemindeyiz. Biz gerekli gördüğümüz tüm adımları özveriyle atmaya devam edeceğiz ancak yine de ücretsiz SambaPOS projesinin kaderinin SambaPOS kullanan kişilerin elinde olduğu da hiç değişmeyecek bir gerçek. Elbette daha çok kullanıcı ile anlaşarak daha çok para kazanabiliriz ancak şu etapta asıl ihtiyacımız olan şey paradan ziyade zaman. Tabiiki SambaPOS'u sizin istekleriniz doğrultusunda geliştiriyoruz ve istediğiniz düzeltmeleri ve özellikleri ekliyoruz ancak SambaPOS'un bizim kontrolümüz dışında yüklenebileceği bir sürüm haline gelebilmesi için bazı testlerin ve kontrollerin yapılması, eski versiyon kullanan kullanıcılarımızın yeni versiyona geçebilmeleri için gerekli veritabanı güncelleme kodlarının hazırlanması ve bunların doğru çalışıp çalışmadığının denenmesi gerekiyor. Tabii bu arada forumdan, e-posta üzerinden, telefondan gelen soruları cevaplamamız, x işlemi yapamayan kullanıcılarımıza yardımcı olmamız ve gerekli diğer işleri de yapmamız gerek.

Bunları şikayet etmek için yazmıyorum. Bizim iş modelimiz böyle. Herkese açık forumu olan, eğitim videoları ve resimli eğitim dökümanları olan, kaynak kodlarına kadar herşeyi şeffaf olan ve sorulan sorulara doğru şekilde yönlendirilen ücretli de olsa başka bir yazılım projesi yok. Bunları kullanıcılarımızı SambaPOS'a bir şekilde destek olmaya ikna edebilmek ve hiç bir şekilde bizi desteklemek istemeyen kullanıcılarımızın da en azından sabır göstermelerini sağlayabilmek için yazıyorum.

Kullanıcılarımızın hiç bir ücret ödemeden yükledikleri ve yeni sürümleri de ücretsiz olarak edinebildikleri SambaPOS'tan elde ettikleri faydanın küçük bir kısmını projeye fayda olarak geri döndürmeleri gerekiyor ki işi sürdürebilelim. Daha çok kişinin projenin geliştirilmesi, yaygınlaştırılması, destek toplaması, tanıtılması, yeni özelliklerin test edilmesi, dökümanların ve videoların hazırlanması konularında, eğer bunlara vakit ayıramıyorsa da maddi olarak destek olması durumunda bizim de projeyi sizlerin ihtiyaç duyduğunuz şekilde ve hızda geliştirebilme şansımız olur. Ayrıca kalite standartlarımızı tutturabilecek destek ekiplerimizin sayısını da arttırabiliriz ve SambaPOS'un geliştirilmesini yavaşlatmadan ihtiyaç duyan kullanıcılarımıza yerinde destek verebilme şansına sahip olabiliriz. 

Mehmet ile nasıl bir konu ile ilgili görüştüğünüz konusunda bilgi sahibi değilim. Bunları genel anlamda söylüyorum. Sizin ihtiyaçlarınız özelinde size nasıl bir çözüm üretebileceğimiz ile ilgili bilgilendirmeyi Mehmet yapacaktır. 

Bu Programın aynı şekilde nasil ki adisyon kapanınca satış kalemleri anlık artıyorsa, satış kalemlerinin reçetelerine bağlı olarak da hammaddelerin aynı şekilde realtime olarak eksilmesi olmalıdır. Eğer bununla ilgili birde anlık hammadde azalımını görebileceğimiz bir rapor olursa mükemmel bir şey olur.  Tedarik aşamasında satınalma daha sağlıklı ve doğru olacaktır. Günümüzde ihtiyaç duyulan hammaddenin termin süresi en fazla 2 günü geçmemektedir. Bazı kalemler günlük alıp tüketilmektedir. Ancak bir çok işletme gereğinden ve lüzumundan fazla stok taşımaktadır, hatta bazı zamanlarda firmaların promosyonları sebebiyle alış maliyetleri daha yüksek olmaktadır. Patronlara sorduğunuz zaman işletmesinde herşey 4x4 lüktür. Ancak gün itibariyle elindeki nakitin ne kadarı kendisine aittir cevap veremezler. Kullanılan otomasyon kişiye bağımlı olmaktan ziyade firmanın ihtiyaçlarına cevap verebilecek, gelişen bilgi teknolojileri ile orantılı genişleyebilecek ve ileride ihtiyaç duyulabilecek sorunların çözümüne yardımcı olabilecek kabiliyette olmalıdır.

Saygılarımla

Hüseyin bey selamlar; İyi bayramlar...

SambaPOS bu noktada benzersiz iki önemli özellik barındırıyor. Envanter raporu ile gün içinde anlık olarak eldeki stok miktarını görebiliyorsunuz. Ancak bu rapor kaçanı, düşeni, kırılanı, çalınanı, fazla kullanılanı, bozuk çıkanı içermeyeceği için aslında yine de tahmini yani yaklaşık değerler veren bir rapor. Fire ve zaiyat hesapları oluşturup bunları da anlık olarak stoklara yansıtmak mümkün olabilse de önceden de konuştuğumuz gibi tam olarak fiili durumu ancak sayım yaptığımızda anlayabiliriz. Çünkü yere düşüp kırılan yarım kavanoz salçanın kaç gramının zayi olduğunu bilmek mümkün değil. Hatta personelin de sorumlu davranıp "şu kadar salça zayi ettim" gibi bir işlem yapmasını da çoğu zaman beklemiyoruz. Yani sayım düzeltmeleri olmadan verilen envanter rakamları ancak bilgisayara işlenen kayıtlardan yola çıkarak tahmin edilen bir rakam olabilir. 

Bu noktada SambaPOS'a gün sonunda sayım verilerinin kolayca işlenebilmesi için her gün sonunda otomatik olarak "Gün Sonu Belgesi" adında bir kayıt daha oluşturuyoruz. Bu süper bir özellik çünkü ek bir işlem yapmadan topluca envanter rakamlarında düzeltme yapmak ve yapılan düzeltmelerin maliyetini otomatik olarak bu stoğu kullanan ürünlere dağıtmak imkanını tanıyor. Elbette her ürünü her gün tek tek saymak mümkün değil ancak hassas ürünleri her gün olmasa da periyodik olarak sayıp envanter rakamlarını düzeltmek gerek.

Hüseyin bey ilk yorumunuzu şimdi okudum.. Hammadde / Stok maliyetini sağlıklı olarak takip edebilmek için gerekli tüm araçlar SambaPOS içinde mevcut. Şimdi genellikle stok ve maliyet denince kullanıcılar kompleks tanımlamalar, çok detaylı raporlar beklentisi içinde oluyorlar. Koskoca bilmem ne programının yapısı bile bizim işimizi çözmedi, bu mu çözecek şeklinde düşünenler bile olabiliyor. Sanki kendi işlerini çözecek sistemin çok daha detaylı olması gerektiği gibi bir önyargıya sahipler. Acaba öyle mi?

Yani herşey gün sonunda şu üç basit soruya cevap vermek için.

Günlük hasılat nedir? Satılan ürünlerin maliyeti nedir? Elde kalan stok nedir? Hepsi bu kadar. 

Piyasada çok da önemli olmayan milyon değişik soruya cevap verebildiği halde şu üç temel soruya cevap veremeyen programlar var. Malesef bir çok kullanıcı çeşitli nedenlerle bu durumu kendi eksiklikleri veya personelin başarısızlığı gibi algılıyor. Bu doğru değil. Sistem kullanılamıyorsa bu sistemin sorunu. Programın x yerde kullanılıyor olması bu programın herşeyi başarıyor olması anlamına gelmiyor. Bu pazarlamacıların iyi çalıştığı anlamına geliyor. 

Çözüm işi zorlaştırmakta, her durum için bir ek tanım, bir ek işlem eklemekte, işi kompleks ötesi hale getirmekte değil. Çözüm işi basit ve kullanılabilir yapmak. SambaPOS bunu başarmak için tasarlandı. SambaPOS haticeyi değil neticeyi verir.

http://v2.sambapos.org/content/stok-ve-maliyet-sistemi linkinde stok ve maliyet sisteminin nasıl çalıştığını görebilirsiniz.

Yani elimden geldiğince anlatmaya çalıştım ama nedense anlaşamıyoruz. Yapmanız gereken sadece "Ek elma suyu" adında ek bir ürün açmak. Buna 4CL elma suyu reçetesi oluşturmak ve ürün özelliğinde asıl elma suyu ürünü yerine bu ürünü seçmek. Şimdi diyeceksiniz ki neden direk stok seçmiyorum da yeni bir ürün tanımlayıp o ürünü seçiyorum.

Bunun birinci nedeni bazı durumlarda ek seçenek örneğin hem 4CL Elma Suyu hem de 4CL portakal suyu düşmenizi gerektirebilir. Yani ek özelliğe direk stok bağlamak yerine reçete bağlamanızı sağlamak için böyle yapıyoruz. Örneğin ekstra garnitür, bol pilav gibi seçenekleri direk olarak hangi stoğa bağlayabileceksiniz? Diğer taraftan bu tüketilen stok yanında peçete, kutu gibi sarf malzemenin de takibini yapan yerler için gerekli bir özellik.

Ürün üzerinden takip etmenin ikinci nedeni de ek özelliklerin maliyetini ana üründen ayırabilmek. Bunu ayırdığımız zaman ek seçeneklerin ürün maliyetini ne şekilde etkilediğini görebilme şansınız oluyor.

Üçüncü neden de size ürün özelliklerini kullanarak menü yapabilme şansı vermek. Örneğin hamburger menü ürünü tanımlayıp menü içindeki hamburger, içecek, patates, tatlı gibi ürünleri ürün özelliği olarak seçerseniz menü satarken içeceği seçmek veya tatlı seçmek ve menü fiyatını yapılan seçimlere göre ayarlamak gibi özelliklere sahip olursunuz. Elbette menü içindeki patatesin reçetesi normal patates reçetesi ile aynı da olabilir, farklı da olabilir. Özellik olarak ürün seçebilmek bu imkanı da sağlamaktadır.

Yani SambaPOS'ta sunduğumuz tüm özellikler için ayrı başlık, ayrı ekran, ayrı tanım koymayız. Bunun yerine mevcut özelliklerin belli bir mantık çerçevesinde olabildiğince esnek bir şekilde kullanılabilmesini sağlarız. Sanırım konu üzerinde uzlaşamamızın nedeni biraz da bu.

Diğer konudan sadece SambaPOS'un sunduğu alternatif çözümlerle ilgili bilgilendirme yapmak için bahsettim. Burada mevcut alternatifleri değerlendirip tercih yapmak size kalmış. 

Merhaba Emre Bey; Biraz geç olmakla birlikte bende sizin ve şahsınızda Sambapos ve Bu projede emeği geçen ve forumda bulunan tüm arkadaşlarımın bayramını tebrik ederim.

İlgi alakanız için teşekkür ederim. Ben 2.11 versiyonu kurdum, sanırım en son versiyon. Belirtiğiniz link üzerinden de stok tanıtımı, reçete tanıtımı, mal alım fişi, adisyon açtım ve ödeme ile kapadım. günbaşı, günsonu işlemlerinin tamamını yaptım, Ancak günsonu belgelerinde sadece alım fişindeki miktar ve maliyetler geliyor, stok kullanımında hiç bir değer bulunmuyor. Acaba nerede yanlış yapıyorum. iletişim deki telefondan size ulaşmamız mümkünmüdür. Saygılarımla

    Arkadaşlar burada şahsımla ilgili bir bilgiyi sislerle paylaşmak istiyorum. Bugün bilinen ve meşhur olan bir çok işletmenin ve en az 400 noktada kullanılmakta olan GENRESMAN Programını bu sektörde olan herkes bilir diye düşünüyorum. Bu Programın senaryosunda şahsımın önemli bir paylaşımı vardır. 2001 yılında sıfırdan başlayarak bugunki konumuna geldi. Ben bu programın senarist' i olarak diyorumki SambaPOS belli bir süre sonra çok iyi yerlere gelecektir. Önceki yazımda belirtiğim gibi temelleri iyi belirleyib çatıyı ona göre inşa etmek lazımdır. şimdilik bu proje satış noktalarına hitap eder durumda, arka ofis ile olan ilişkilendirme ve enteğresyon gerçekleştiği zaman çok güzel şeyler olacaktır. Şahsım bu noktada istişare bazında her türlü desteği verebilirim. 

Saygılarımla

Selamlar;

Projemize verdiğiniz destek için şimdiden teşekkür ederiz. Bizim uzun vadeli amacımız restoran sektörü için faydalı yazılım ürünleri üretmek olduğu kadar sektöre önemli katkısı olan kişilerin de bir şekilde ön plana çıkarak SambaPOS ürünleri ile geliştirilen çözümlerden en üst düzeyde faydalanabilmelerini sağlamak. Yani SambaPOS programı kadar internet siteleri ve diğer çevresel sistemini de doğu kurgulayarak projeye emeği geçen herkesin bir şekilde fayda edinmesini sağlamak üzere çalışıyoruz. Bizler de bu ortam içindeki herkes gibi projeye olabilecek en iyi şekilde katkıda bulunmaya gayret ediyoruz. Sayımız arttıkça SambaPOS'un dünya çapında bir proje olması ile ilgili daha hızlı yok alabileceğimizi düşünüyorum. 

Bu mantıktan hareketle SambaPOS ile ilgili olumlu veya olumsuz tüm iletişimi forum gibi herkese açık ortamlarda yürütmeye çalışıyoruz ki konuya bir yerinden giriş yapabilecek dostlarımız da ilerleyişimizi takip edebilsinler, fikirlerini söyleyebilsinler veya eleştirilerini dile getirebilsinler. 

Açık kaynak geliştirme hepimizin alıştığından farklı ve "ortak fayda" üzerine kurulu bir üretim kültürü. Geliştiriciler olarak bizler de standart alışkanlıklarımızdan kurtulmak ve bu mantığa uygun hareket etmek için elimizden gelen gayreti gösteriyoruz. SambaPOS kimi problemleri "alışılagelmiş" yöntemlerden farklı çözebilir. Çünkü restoranlarda yaşanan standart problemlere getirilmiş standart çözümlerden daha iyilerini bulmak, daha basit, daha akıllıca çözümler üretmek zorundayız. Bu nedenle çok basit noktalara bile gerekli özeni göstererek önerileri sorgulamalıyız, fikirler üzerine konuşmalıyız ve konulara olabildiğince geniş açıdan bakmalıyız. 

Şu etapta hemen herkes SambaPOS'u anlama aşamasında. Anlama aşamasını geçtikten sonra konuda uzman kişilerin SambaPOS'un mevcut özellikleri üzerinde konuşmaya başlaması, eleştiriler getirmesi ve yeni özelliklerle ilgili fikirler geliştirmesi aşamasına geçeceğiz. İşte asıl ilerleme bu aşamadan itibaren yaşanmaya başlanacak. 

NAKEDSNAKE selamlar.

Sıkıntının çözüldüğüne çok sevindim. İlk etapta biraz fazla tanımlama gerekiyor gibi görünebilir ancak bu şekilde kullanmanın faydasını muhakkak göreceksiniz. Örneğin bu noktada size küçük bir püf noktası vereyim. 

Diyelim Kahve ürününüz var ve "Ekstra Süt" diye bir ek özellik tanımladınız. Eğer kahve ürününüzün "Büyük Boy" diye bir porsiyonu varsa, büyük boy kahvede "Ekstra Süt" özelliği seçildiğinde normal boy kahveden daha farklı miktarda süt kullanıyor olabilirsiniz.

Bu durumda yapmanız gereken şey açtığınız "Ekstra Süt" ürününe de "Büyük Boy" porsiyonu açıp bu porsiyon için farklı bir reçete tanımlamak. SambaPOS, Ana üründe "Büyük Boy" porsiyonu seçildiyse ve ek özellik ürün kartında da "Büyük Boy" diye bir porsiyon tanımlıysa, stok ve maliyet işlemlerini otomatik olarak bu porsiyona bağlı reçetede tanımlı değerlere göre yapar. Eğer ekstra özellik ürün kartında "Büyük Boy" diye bir porsiyon tanımlı değilse o zaman da işlemi ilk tanımlı porsiyona bağlı reçete üzerinden yapar. Yani ek ürün kartına farklı boylar için porsiyon açmazsanız bu her boy kahvede "ekstra süt" aynı miktarda süt anlamına gelir.

İyi çalışmalar.

Tamam bir iki gün içinde yeni sürüm çıkacak zaten. Bu kısımlarda değişiklikler var. Büyük ihtimalle yeni sürümde sıkıntı olmayacak.